Rica em energia e versátil na cozinha, a gordura bovina pode ser usada em diversos preparos e fornece vitaminas e ácidos graxos importantes para o organismo.
A gordura bovina, também conhecida como beef tallow, é um ingrediente tradicional que voltou a ganhar espaço na cozinha por sua versatilidade, estabilidade em altas temperaturas e perfil nutricional.
Também poderá gostar
Produzida a partir da gordura de cortes de carne bovina, ela pode ser utilizada em diferentes preparos, desde carnes e ovos até legumes, arroz e batatas.
Quando proveniente de gado alimentado a pasto e produzida por meio de um processo de lenta cocção com temperatura controlada, a gordura bovina pode ser utilizada como uma opção para substituir outras fontes de gordura em determinadas receitas.
Além de seu uso culinário, esse tipo de gordura contém compostos e vitaminas lipossolúveis que desempenham diferentes funções no organismo.
Fonte de vitaminas lipossolúveis
A gordura bovina pode fornecer vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K2. Esses nutrientes estão relacionados a funções importantes do organismo.
A vitamina A participa da manutenção da visão e do funcionamento adequado do sistema imunológico.
A vitamina D está relacionada à saúde dos ossos e ao metabolismo do cálcio, enquanto a vitamina E apresenta ação antioxidante e contribui para a proteção das células contra danos causados pelo estresse oxidativo.Saúde galinhas
Siga o nosso canal no Telegram
Já a vitamina K, incluindo a forma K2, está envolvida principalmente na saúde óssea e no metabolismo do cálcio.
A quantidade dessas vitaminas, entretanto, pode variar de acordo com a matéria-prima e o processo de produção.
Contém gorduras e compostos bioativos
A composição da gordura bovina inclui diferentes tipos de ácidos graxos, entre eles o ácido oleico e o ácido esteárico.
Quando a matéria-prima vem de animais criados a pasto, também pode apresentar pequenas quantidades de compostos como CLA, ou ácido linoleico conjugado, e ácidos graxos ômega-3.
O CLA é estudado por seu possível papel no metabolismo da gordura corporal e em outros processos do organismo.
Já os ácidos graxos ômega-3 são conhecidos por participarem de funções relacionadas à saúde cardiovascular, cerebral e ao controle de processos inflamatórios.
É importante destacar que a presença e a concentração desses nutrientes dependem da alimentação do animal e de outros fatores relacionados à produção.
Ação antioxidante e proteção celular
Entre os componentes presentes na gordura bovina está a vitamina E, um nutriente com função antioxidante.
