Este bolo tradicional destaca o sabor e a textura da fruta. A proporção de maçãs em relação à massa é intencionalmente alta: a massa funciona quase como um “creme aglutinante” que une os pedaços de maçã, resultando em um bolo extremamente úmido, leve e saboroso.
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Ingredientes
Para a Massa Base:
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140 g de manteiga ou margarina: Deve estar em ponto de pomada (macia, em temperatura ambiente).
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120 g de açúcar refinado ou cristal.
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3 ovos inteiros: De preferência em temperatura ambiente.
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200 g de farinha de trigo sem fermento.
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1/2 pacote de fermento em pó para bolo (aprox. 7 g ou 1 colher de chá cheia).
Para o Recheio:
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1,5 kg de maçãs frescas: Descascadas, sem sementes e sem o miolo (maçãs levemente ácidas, como a variedade Fuji ou Gala, funcionam perfeitamente).
Para a Cobertura Especial (no forno):
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Manteiga derretida ou em ponto macio (para pincelar no final).
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Açúcar com canela: Misture 2 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de canela em pó.
Para Untar:
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Manteiga e farinha (ou papel vegetal) para a fôrma.
